Saisonal einkaufen – Grünkohlchips

Wenn wir in den Supermarkt laufen, dann bekommen wir in den meisten Fällen eigentlich alles, was wir wollen: Bananen, Bohnen, Paprika, Brokkoli und das unabhängig davon, welcher Monat gerade ist und von der Tatsache, dass wir uns in Deutschland befinden.

Doch ist das normal? Nein! Jede Jahreszeit und jeder Ort hat verschiedenes saisonales Obst und Gemüse. Das heißt, dass was wir im Supermarkt sehen, passt oft nicht damit zusammen, was uns die Natur zu der Zeit eigentlich geben würde und es führt dazu, dass das Bewusstsein für das verschiedene Obst und Gemüse und ihre Erntezeiten verloren geht.

Das wiederum führt dazu, dass Obst und Gemüse aus beispielsweise wärmeren Ländern importiert werden, womit lange Transportwege und damit auch eine höhere Umweltbelastung einhergehen. Weitere Einbußen kommen in Bezug auf Geschmack, Geruch und Nährstoffe hinzu, wenn das Obst und Gemüse unreif gepflückt und erst auf dem Transportweg weiterreift. Außerdem kommen meist mehr Dünger und Pestizide zum Einsatz, wenn Pflanzen außerhalb der Saison oder ihrem natürlichem Anbaugebiet angebaut werden, da die optimalen Bedingungen nicht von der Natur gegeben werden können und daher künstlich erzeugt werden müssen. Was wiederum mit einem höheren Energie- und Wasseraufwand — beispielsweise für Gewächshäuser — verbunden ist.

Auf Wochenmärkten hingegen wird meist verstärkt auf den saisonalen und regionalen Bezug der Produkte geachtet. Die Produkte weisen über das Jahr hinweg so eine große Bandbreite auf und können dazu genutzt werden, um die Ernährung abwechslungsreicher und saisonal angepasst zu gestalten. Denn das saisonale Einkaufen hat auch noch weitere Vorteile: Saisonale Produkte sind günstiger, da es in der jeweiligen Saison meist ein Überangebot des entsprechenden Produktes gibt. Noch dazu unterstützt der Kauf saisonaler Produkte Betriebe in der eigenen Region, da die Lebensmittel aus der Umgebung bezogen werden können.

Für die aktuelle Saison gibt es nun noch einen Rezepttipp: Grünkohlchips. Einfach und lecker! Außerdem enthält Grünkohl viel Vitamin C, was unser Immunsystem stärkt, viele B-Vitamine, die wichtig für ein gesundes Nervensystem und unsere Konzentration sind, sowie Vitamin K, welches entzündlichen Prozessen im Körper entgegenwirkt.